大阪城一丁目一番地、NIPPONを巡る物語
歴史の趣を感じる空間で
上質なコース料理を存分に堪能いただけます。
歴史と現代が融合するこの場所で提供するのはフュージョン・フレンチ。
その土地のおいしさや食材、調理法、食を味わう楽しみなど、
世界中を巡るようなテーマや物語をコースに吹き込み、
月替わりで発信していきます。
ランチ 11：00～15：00（LO14:00)
月替わりのテーマにあわせて作るランチコースをご用意しております。
関西が誇る銘柄牛や旬の魚介、近郊の野菜をふんだんに使用したスペシャルコースです。
ランチコース 4,800円（税・サービス料別）
10月のテーマは、
「滋賀 近江 ～羽柴秀吉の戦い～」
旬の食材をアレンジ、季節の味わいをお楽しみくださいませ。
ディナー 17：00～22：00（LO20:30)
四季折々の食材を、趣向を凝らしたフュージョン・フレンチのコースにして月替わりで発信。
アミューズ、前菜からメイン、デザートまで厳選された食材を創造性にあふれる一品に変えてご提供します。
ディナーコース 10,000円（税・サービス料別）
料理一例 毎月旬の食材を生かしたメニューをご提供いたします。
―さまざまな調理法―
秋刀魚 そばがき バルサミコ ラルド ウズラ
※ラルド（lardo）・・・イタリア語で「豚の脂肪」を指します。
※チュイル（tuile）・・・フランス語で「瓦」を指します。ここではそば粉のガレットを分解したイメージ。
―ショーフロワ―
フォアグラ リンゴ 五香粉のグラス
※ショーフロワ（chaudfroid）・・・火を通した食材を冷やし、ゼラチンを加えたソースを用いた料理
―80℃の低温―
近江和牛サーロイン フランス産きのこ 2色のトリュフ
―河内より―
河内鴨と九条葱 フランボワーズ ローズ 麦飯ガレット 河内の守口
―旬の味覚―
無花果と栗のフォンダン カシス スペキュロスと
バー 17：00～22：00（LO21:30)
現代版天守閣でクールジャパンなカクテルを
かつて秀吉が、天守閣にある黄金の部屋から月を見ながら“月見酒”をしたというエピソードから、現代の天守閣をイメージしたゴールドのBar スペースを設けています。現代版「粋」な空間で、桜・抹茶などのリキュールを使用した「クールジャパン」なクリエイションカクテルや、日本酒に酔いしれてください。
