大阪城一丁目一番地、NIPPONを巡る物語
歴史の趣を感じる空間で
上質なコース料理を存分に堪能いただけます。
歴史と現代が融合するこの場所で提供するのはフュージョン・フレンチ。
日本が誇る里・山・海・畑。自然の恵みが生んだ食材を使用し、
その土地の旬の食材のおいしさ、調理法、食を味わう楽しみなど、
日本各地を巡るようなテーマや物語をコースに吹き込み、
月替わりで発信していきます。
ランチ 11：00～15：00（LO14:00)
月替わりのテーマにあわせて作るランチコースをご用意しております。
関西が誇る銘柄牛や旬の魚介、近郊の野菜をふんだんに使用したスペシャルコースです。
8月のテーマは、
「遠州 浜松 ～少年から青年への成長を追って～」
旬の食材をアレンジ、季節の味わいをお楽しみくださいませ。
料理一例毎月旬の食材を生かしたメニューをご提供いたします。
―さまざまな調理法―
秋刀魚 そばがき バルサミコ ラルド ウズラ
※ラルド（lardo）・・・イタリア語で「豚の脂肪」を指します。
※チュイル（tuile）・・・フランス語で「瓦」を指します。ここではそば粉のガレットを分解したイメージ。
―ショーフロワ―
フォアグラ リンゴ 五香粉のグラス
※ショーフロワ（chaudfroid）・・・火を通した食材を冷やし、ゼラチンを加えたソースを用いた料理
―80℃の低温―
近江和牛サーロイン フランス産きのこ 2色のトリュフ
―河内より―
河内鴨と九条葱 フランボワーズ ローズ 麦飯ガレット 河内の守口
―旬の味覚―
無花果と栗のフォンダン カシス スペキュロスと
バー 17：00～22：00（LO21:30)
現代版天守閣でクールジャパンなカクテルを
かつて秀吉が、天守閣にある黄金の部屋から月を見ながら“月見酒”をしたというエピソードから、現代の天守閣をイメージしたゴールドのBar スペースを設けています。現代版「粋」な空間で、桜・抹茶などのリキュールを使用した「クールジャパン」なクリエイションカクテルや、日本酒に酔いしれてください。
