新和食：MODERN JAPANESE
Restaurant RASPBERRY with MOON BARが提供する食のコンテンツは「新和食：MODERN JAPANESE」。
洋風の料理に和の要素を加えたオリジナルアレンジの料理を、四季折々の食材と月替わりのテーマに沿ってお届けします。
Lunch
ランチ 11：00～15：00（LO14:00)
伝統的な和食をモダンアレンジしたメニューを中心に10品をご用意します。<!—-
関西が誇る銘柄牛や旬の魚介、近郊の野菜をふんだんに使用したスペシャルコースです。—–>
ランチコース 4,800円（税・サービス料別）
1月のテーマは、
「壱岐・五島列島 ～秀吉の苦い思いを～」
旬の食材をアレンジ、季節の味わいをお楽しみくださいませ。
料理一例 毎月旬の食材を生かしたメニューをご提供いたします。
ランチセット
握り寿司や旬の天ぷらなど、伝統的な和食をモダンアレンジしたメニューを中心に10品をご用意
―さまざまな調理法―
秋刀魚 そばがき バルサミコ ラルド ウズラ
<秋刀魚を使用し、パテ、コンフィ、カルパッチョに仕上げ、肝とバルサミコソースをあしらい、
ウズラの卵のポシェに薄くスライスして炙ったラルドを被せる
そばがきをピューレ状にし、皿にラインを描き、そば粉のチュイルを飾る>
※ラルド（lardo）・・・イタリア語で「豚の脂肪」を指します。
※チュイル（tuile）・・・フランス語で「瓦」を指します。ここではそば粉のガレットを分解したイメージ。
ランチセットオプション
＋1500円にて黒毛和牛ステーキをランチセットに追加できます
―ショーフロワ―
フォアグラ リンゴ 五香粉のグラス
※ショーフロワ（chaudfroid）・・・火を通した食材を冷やし、ゼラチンを加えたソースを用いた料理
ディナーコース
一府五県の食材を厳選して作るリニューアルした新たなコース
【GASTRONOMY TOURISM】各地の美食と文化を旅するコースを提供
Moon Bar
ムーンバー 17：00～22：00（LO21:30)
現代版天守閣でクールジャパンなカクテルを
かつて秀吉が、天守閣にある黄金の部屋から月を見ながら“月見酒”をしたというエピソードから、現代の天守閣をイメージしたゴールドのBar スペースを設けています。現代版「粋」な空間で、桜・抹茶などのリキュールを使用した「クールジャパン」なクリエイションカクテルや、日本酒に酔いしれてください。
